Rugbrødstwistere

• Hæld kernerne/frøene i en skål og hæld det kogende vand over – lad blandingen trække ca.20 minutter og lad herefter blandingen køle af.
• Opløs gæren i hvidtøl eller vand i en røreskål (på røremaskine)
• Tilsæt blandingen af kerner/frø og rør godt rundt.
• Tilsæt herefter rugmelen og lad røremaskinen køre ved medium hastighed.
• Tilsæt revet æble og Castus Grinebidder der er skåret i små tern.
• Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen indtil den er ensartet.
• Lad dejen hæve overdækket ved stuetemperatur i ca.1 time.
• Del dejen i 4 portioner og rul hver portion ud på et meldrysset bord til en firkant på ca.20×40 cm.
• Skær dejen over på midten på langs og skær herefter strimler af dejen så hver strimmel måler ca.10 cm i længden og ca. 1 cm i bredden.
• Læg hver strimmel på en bageplade beklædt med bagepapir og drej strimlen rundt så den kommer til at ligne en “twister”
• Bag rugbrødstwisterne i ovnen ved 200 grader varmluft i ca.12-13 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

TIP! Der er dej til mange twistere i denne portion – hvis du ønsker at variere lidt kan du lave twistere af to af de fire portioner med dej og lave rugbrødsmuffins ud af én portion og rugbrødschips af den sidste portion. Jeg lavede 8 rugbrødsmuffins ud af den ene portion dej – de bages ved 200 grader varmluft i ca.25 minutter. En portion dej til rugbrødschips: Bred dejen tyndt ud på et stykke bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Skæres ud i mindre stykker mens de er varme.