Start med at blende havregryn, bananer, mælk, 3 frugtstænger og æg indtil massen er ensartet og cremet. Hold et par stop undervejs for at skrabe massen sammen.
Når dejen er glat, tilsættes den sidste figenstang skåret i mindre tern, og denne kommes i dejen ved brug af en dejskraber.
Vend dejen over i en brødform beklædt med bagepapir og pynt med den friske figen skåret i tynde skiver og mindre tern. Tryk dem let ned i overfladen med dejskraberen.
Bag brødet ved 200ªC/varmluft i 40-45 minutter (hvis man som jeg kan lide et lidt “klægt” brød, skal det blot bage i 40 minutter)
Befri det så fra bagepapiret for at lade det afkøle helt på en bagerist.
Opbevar bananbrødet i en tætlukket frostpose på køl.
